GÜNCEL SİYASET DÜNYA MEDYA MAGAZİN SPOR YAZARLAR RÖPORTAJLAR PORTRELER ANKARA KULİSİ FOTO GALERİ VİDEO GALERİ KÜLTÜR SAĞLIK EKONOMİ TEKNOLOJİ ANALİZ TEKZİP

Fonksiyonel Tıp Uzmanı Dr. Hale Handan Sarıkaya, “Market alışverişinde dondurulmuş ürünler en son alınmalı…” uyarısında bulunarak soğuk zincirin önemine dikkat çekti.

Dondurulmuş gıdaların pratik kullanımı nedeniyle mutfaklarda sık tercih edildiğini ancak yanlış taşıma ve çözündürme yöntemlerinin ciddi sağlık riskleri oluşturabileceğini belirten Fonksiyonel Tıp Uzmanı Dr. Hale Handan Sarıkaya, özellikle soğuk zincirin korunmasının hayati önem taşıdığını vurguladı.

Medipol Sağlık Grubu’ndan Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, alışveriş sırasında dondurulmuş ürünlerin en son alınması gerektiğine dikkat çekerek, “Market alışverişinde dondurulmuş ürünler en son alınmalı ve mümkünse yalıtımlı çantalarda, buz aküleriyle birlikte en kısa sürede eve ulaştırılmalıdır. Özellikle çözünmeye başlayan gıdalarda hızlı bakteri oluşumu için çok uygun bir zemin hazırlanıyor” dedi.

Dondurulmuş ürünlerin çözündürülmesinde en sağlıklı yöntemin buzdolabı olduğunu ifade eden Sarıkaya, “Eksi 18 dereceden çıkarılan gıdanın, buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesi en sağlıklı yöntemdir. Daha hızlı çözündürme gerektiğinde ise su geçirmez ambalaj içinde soğuk su yöntemi kullanılabilir. Mikrodalga kullanımı ise son seçenek olmalı. Bu yöntemde çözünen gıdanın hemen pişirilmesi gerekir” diye konuştu.

ODA SICAKLIĞI RİSKİ ARTIRIYOR

Gıdaların oda sıcaklığında çözündürülmesinin yaygın ama riskli bir hata olduğuna işaret eden Sarıkaya, “Gıdanın dış yüzeyi hızla çözünürken bakteriyel çoğalma başlar. Bu durum ciddi sağlık riskleri oluşturabilir. Özellikle sıcak suyla çözündürme de benzer şekilde risklidir. Gıdalarda yalnızca bakteri değil, bakterilerin oluşturduğu toksinler de risk taşıyor. Pişirme işlemi bakterilerin çoğunu yok etse de bakteriyel toksinler kalabilir. Bu toksinler uzun vadede vücutta inflamasyona, hücre hasarına ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir” ifadelerini kullandı.

Çözündürülmüş gıdaların yeniden dondurulmasının önerilmediğini belirten Sarıkaya, “Sağlıklı koşullarda buzdolabında çözünen gıdalar teorik olarak yeniden dondurulabilir ancak bu durum gıdanın besin değerini düşürür. Oda sıcaklığında çözünen gıdalar ise kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır. Sağlıklı ve güvenli beslenme için dondurulmuş gıdaların doğru yöntemlerle çözündürülmesi gerekir. En doğru yaklaşım, gıdayı kontrollü şekilde çözdürüp kısa sürede tüketmektir” dedi.