Türkiye genelinden coğrafi işaret tesciline sahip simitlerin karşılaştırıldığı araştırmada Eskişehir simidi, 91 puan alarak listenin ilk sırasında yer aldı. İkinciliği 90 puanla Antakya simidi elde ederken, İzmir'in meşhur gevreği 89,5 puanla üçüncü sıraya yerleşti.
Ankara ve İstanbul simitleri ise 88'er puan alarak dördüncü sırayı paylaştı.
DEĞERLENDİRME 10 FARKLI KRİTERE GÖRE YAPILDI
Araştırmada yalnızca tat değil, simitlerin üretim tekniği, kullanılan malzemeler, dış yüzeyin çıtırlığı, iç dokunun yapısı, susam oranı ve genel lezzet dengesi gibi toplam 10 farklı kriter dikkate alındı.
Çalışmada ayrıca TÜRKPATENT tarafından tescillenen coğrafi işaret belgeleri, yöresel üretim reçeteleri ve tüketici değerlendirmeleri birlikte analiz edilerek kapsamlı bir puanlama oluşturuldu.
BİRÇOK ŞEHRİN SİMİDİ ÜST SIRALARDA YER ALDI
Sıralamada yalnızca büyükşehirler değil, simit kültürüyle öne çıkan farklı iller de dikkat çekti. İzmit, Samsun ve Rize simitleri de aldıkları puanlarla üst sıralarda kendilerine yer bulmayı başardı.
Araştırma, her yörenin kendine özgü üretim tekniği sayesinde farklı alanlarda öne çıktığını ortaya koydu.
ÇITIRLIKTA İZMİR, YUMUŞAKLIKTA İZMİT ÖNE ÇIKTI
Kategori bazındaki değerlendirmelerde dış yüzeyin çıtırlığı konusunda İzmir gevreği tam puan alarak ilk sıraya yerleşti. İç dokunun yumuşaklığı ve ideal kıvam açısından ise İzmit simidi rakiplerini geride bırakarak bu alanda zirvenin sahibi oldu.
Araştırma sonuçları, Türkiye'nin simit kültüründeki zenginliği bir kez daha gözler önüne sererken, farklı şehirlerin kendilerine özgü tarifleriyle öne çıkmaya devam ettiğini gösterdi.
GÜNCEL
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Sayfa başına git
