Kocaeli Körfez’de meydana gelen toplu zehirlenme vakası, tavuk döner tüketimine dair halk sağlığı açısından ciddi bir uyarı niteliği taşıyor. 648 kişinin etkilendiği olayın ardından, Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, tavuk döner kaynaklı gıda zehirlenmelerinin nedenlerine ve alınması gereken önlemlere ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
"TAVUK, DOĞRU PİŞİRİLMEDİĞİNDE ÖLÜMCÜL RİSK TAŞIYOR"
Prof. Dr. Göral, tavuk etinin çiğ ya da az pişmiş şekilde tüketilmesinin bakteriyel enfeksiyon riskini artırdığını vurgulayarak, “Salmonella, Campylobacter ve Clostridium perfringens gibi patojenler, uygun pişirme ve saklama koşulları sağlanmadığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf bireyler, yaşlılar, çocuklar ve hamileler için bu durum hayati risk taşıyor” ifadelerini kullandı.
"ÇAMAŞIR SUYUYLA BEYAZLATILAN TAVUKLAR KULLANILIYOR OLABİLİR"
Göral, bazı merdiven altı işletmelerin bozulmuş tavukları çamaşır suyu ile beyazlatıp döner üretiminde kullandığını belirterek, “Bu durum açıkça halk sağlığına kast anlamına gelir, adeta öldürmeye teşebbüstür” dedi. Uzman, bu işletmelerin sıkı şekilde denetlenmesi gerektiğini belirtti.
Tavuk dönerin yanında servis edilen yeşillik ve salatalarda da hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatan Göral, “Çapraz bulaşma ve yetersiz temizlik, enfeksiyonların diğer önemli nedenleri arasında yer alıyor. Aynı zamanda içilen içeceklerin temizliği de önem taşıyor” dedi.
ZEHİRLENME BELİRTİLERİ NELER?
Gıda zehirlenmesi belirtileri arasında mide bulantısı, kusma, sulu ya da kanlı ishal, karın ağrısı, ateş, baş ağrısı ve halsizlik gibi semptomlar yer alıyor. Prof. Dr. Göral, zehirlenme durumunda özellikle sıvı takviyesinin önemli olduğunu, bazı vakalarda ise hastanede serum ve ilaç tedavisi gerekebileceğini söyledi.
Uzmanlar, tüketicilere yalnızca denetimli, güvenilir işletmelerden döner almaları çağrısında bulunurken, gıda güvenliği konusunda kamu otoritelerinin denetim ve cezai yaptırımları sıkılaştırması gerektiğini vurguluyor.
GÜNCEL
Sayfa başına git
