Et ürünlerine kısıtlama geliyor

Hazırlanan tebliğ taslağı, sucuk, pastırma, kavurma, döner, köfte ve kanatlı et ürünlerine ilişkin çeşitli değişiklikler içeriyor. Düzenlemenin temel başlıklarından biri, ürünlerde et dışındaki protein ve azot kaynaklarının kullanımına yönelik yeni kurallar olacak.

Buna göre et ürünlerinde, etten kaynaklanan protein dışında; üretim teknolojisi gereği kullanılması zorunlu süt, yumurta ve yoğurt gibi bileşenler haricinde protein veya azot kaynağı niteliğindeki başka maddelerin kullanılmasının önüne geçilmesi planlanıyor.

BURGER İÇİN İLK KEZ STANDART GETİRİLECEK

Taslakla birlikte "burger" ifadesinin mevzuatta tanımlanması ve bu ürünlere yönelik üretim kriterlerinin belirlenmesi hedefleniyor.

Burgerlerin köfte ürünleri için belirlenen kriterlere uygun olarak hazırlanması öngörülürken, et ürünlerinde dolgu amacıyla kullanılabilen diyet liflerine de sınırlama getirilmesi planlanıyor.

SUCUK, PASTIRMA VE KAVURMAYA İLİŞKİN YENİ KURALLAR

Geleneksel et ürünlerinin üretiminde kullanılan bazı uygulama ve bileşenler de taslağın kapsamında bulunuyor.

Sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde tütsüleme işleminin kullanımına izin verilmemesi planlanıyor. Ayrıca bu ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımının da yasaklanması öngörülüyor.

Et ürünlerinde dolgu amacıyla kullanılan nişasta ve nişasta içeren maddeler ile soya ve soya ürünlerine ilişkin mevcut düzenlemelerin de yeniden ele alınması bekleniyor.

DÖNERİN ADI ÜRETİM ŞEKLİNE GÖRE DEĞİŞECEK

Döner ürünlerinin etiketlenmesinde de yeni bir uygulamaya geçilmesi planlanıyor.

Taslak düzenlemeye göre ürünün üretim yönteminin etikette açık biçimde belirtilmesi gerekecek. Dönerler, içeriğine ve hazırlanma biçimine göre "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" veya "kıyma döner" ifadeleriyle adlandırılacak.

KANATLI DÖNER VE KARIŞIMLARDA YAĞ ORANI DÜŞECEK

Kanatlı etinden hazırlanan bazı ürünlerin bileşiminde de değişikliğe gidilecek.

Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde izin verilen yağ oranının yüzde 20'den yüzde 15'e indirilmesi planlanıyor.

Mekanik olarak ayrılmış kanatlı eti (MAKE) içermeyen, ısıl işlem görmüş kanatlı sucuğunda ise izin verilen kalsiyum miktarının 350 mg/kg'dan 400 mg/kg'a çıkarılması öngörülüyor.

Taslakta ayrıca döner, kaplamalı ürünler ve köfte tanımlarının kırmızı et ve kanatlı etinden üretilen ürünler için ayrı ayrı düzenlenmesi planlanıyor.